關於愛樂壓官方的壓法

 最近因為下單的時間點太晚了（店家每週固定兩天出貨），這周會有3天左右沒有豆子沖，所以去全聯買了之前一直想試試看的illy紅罐（之前都只看到黑罐而已）。

紅罐上面寫的是中焙，但是實際上看來，應該已經是外面買的深焙豆（上面有兩痕裂痕）了。這種烘焙度的豆子，通常都是要喝其烘焙過的味道、Body和油脂了。在試過一次沖淺中焙豆子的沖法（有調整粉水比、研磨度、水溫）後更加的確定這點。所以改用類似kono那樣拉長沖煮時間的沖法，沖起來的確是比沖酸香甜的沖法好喝滑順許多，但就是很費工。

此時突然靈光一閃，想起之前一直感到很挫折的愛樂壓，官方的沖法，淺焙中焙怎麼沖，都是前中段的味道而已，因此拿起來試試看，而且因為愛樂壓有加一點程度的壓力上去，所以可以萃取較多的油脂。

在試了幾次後，得到了不錯的結果，且自認為大概理解這個工具設計的巧思了。由研磨度來切入，當研磨度到達要求後（注水後，水不會很快就流完），針筒內就變成一個穩定的浸泡空間。而當研磨度OK的情況下，官方要求的粉水比，在此時，通常都會是可以萃取到飽和濃度的情況。也就代表，粉只要細到一個程度，就不會影響到萃取了。

又因為愛樂壓的壓力，怎麼比都沒有義式那樣的大，壓力並沒辦法對於萃取有太大的影響，所以其實萃取率就只能靠粉水比來調整了。

至於淺焙中焙豆能不能用這樣的方式來沖，這還沒再以這套邏輯下去思考試過。

喝深焙的，還是習慣配上牛奶一起喝。