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 從對咖啡有所好奇開始，就發現有些地方的咖啡喝沒幾口胸口就會開始不舒服，像是悶悶，被揪住的感覺。以前一直以為是過萃，但在喝了好一陣子後發現，似乎是豆子的問題。 像是今天在某捷運站附近的咖啡廳買的拿鐵，喝起來慢好喝的，但就是喝了幾口後，胸口就開始不舒服了。可是久違的買了全聯的美式來喝，卻沒有那個感覺。然後通常會有不舒服感覺的咖啡店，好像都是比較小間的，而那種在網路上很有名的店家，好像都沒有喝到有這個感覺。所以更加的懷疑會不會是因為烘豆上的部分出了問題？ 之前在mobile01上看到小豆老師在講養豆的文章，才聯想到，會不會是因為那些店家烘的豆子有些反應還沒做完就下豆了，所以一些身體比較不好的人就會開始感覺到不舒服了。 回過頭來說全聯的咖啡，說真的，在過了快一年，現在覺得不怎麼好喝了。但是感覺上是機器的問題，因為風味其實非常的飽滿，口感也很溫潤舒服，但就是有一些橡膠之類的味道。而這些味道在我用1z y3.3壓義式豆時，都是在萃出量太多時才會有的，所以應該是因為機器的參數讓豆子被過萃了，尤其又是較深的烘焙。以這樣看來，其實豆子本身是很不錯的，只是萃取上面有問題。要是有在賣美式用豆子，真的會想要買來沖沖、壓壓看。 對了，似乎一些大廠的商業豆也不會有那個不舒服的感覺。像是伯郎、illy（商業豆我只有買過這兩家的豆子）

沖咖啡記錄 豆子： 達文西的 衣索比亞 古吉 野櫻花 日期：2020-12-11 練習辨識和推理：豆子看起來比較淺，且似乎是朝著強調香氣的烘焙。所以決定磨的細一些，水溫高一些。 用之前的習慣下去沖，18g、注水300g，可是沖下去是發現泡沫顏色似乎還有很多東西可以萃取，所以臨時起意，改成沖350g。 結果：味道變成很平，看來是改太多加強萃取的參數了，所以萃取太多後段了。

 重新開始 之前一直想說要把所有之前的筆記都放上來，但是因為筆記太多了，反而遲遲懶得動工。 想了這麼多，都還是沒有開始動作，所以在今天下了決定，要在這個時間點重新開始，開始寫文章記錄工作上、生活上的事項。 源起：因為在家裡、公司裡太少說話，連在網路上也減少發噗的行為，開始可以明顯感受到說話越來越單字化。也順便用來做一些輸出。 大致上會有幾種分類：電腦相關的、咖啡相關的、繪畫相關的。說不定以後還會有更多的分類。